Одни считают что цикорий – это сорняк, другие – он настолько богат полезными веществами, что его желательно добавлять во все блюда.
На самом деле и цветы, и корни этого растения незаменимы на нашем столе. Очень высоко ценится кофе с добавлением цикория. Такой напиток советуют даже маленьким детям. Долгое время и в нашей стране это был популярный напиток. В Бельгии стебли цикория запекают с яблоками и сыром, а листья добавляют в салаты. В Латвии из корней готовят напиток с медом и лимоном. Авиценна советовал лечить проблемы с пищеварительной системой именно цикорием. Чашка цикория ежедневно препятствует развитию гипертонии.
Средиземноморье – родина цикория. Особую популярность он приобрел во Франции и Бельгии. Первая плантация цикория появилась в Ярославской области в 1804 году. В Польше считается, что корень цикория, выкопанный в четверг накануне Пасхи, приносит крепкую любовь. В старинных записях найдено, что цикорий – это растение средство от порчи. Первые рецепты напитка из цикория упоминаются с 1600 года, а за право считаться изобретателем спорят голландцы и жители Пруссии.
В цикории содержится инулин, который способствует нормализации обмена веществ в организме, снижает содержание сахара в крови и очень эффективен в борьбе с лишним весом. В цикории так же содержится витамины группы В, пектин, каротин, аскорбиновая кислота. Напиток из цикория повышает иммунитет. Сегодня в магазинах можно найти полезные качанчики цикория. В них содержится много витаминов и минералов, при этом в 100 гр. цикория содержится 15 ккал.
Витаминный салат из цикория.
300 гр. салатного цикория,
1 огурец или яблоко, зеленый лук, сок лимона, майонез или сметана.
Листья нарезать, сбрызнуть соком лимона, добавить тертое яблоко и огурец.
Приправить все майонезом или сметаной, украсить луком.
