Чтобы лучше сохранить сушеные фрукты и овощи, в посуду, где они хранятся, хорошо положить пакетик из неплотной бумаги с негашеной известью (10-15 % от веса продукта). Известь будет впитывать влагу из воздуха.
Перед хранением яблок рассортируйте их по величине - большие, яблоки быстрее созревают, чем мелкие. Плоды подержите в холодном слабом растворе марганцовки. Продезинфицированные и охлажденные, они лучше хранятся. Сырые овощи можно сохранить несколько дней в мокром полотенце.
Половина лука не завянет несколько дней, если намазать ее срез маргарином.
Лимоны, завернутые в пергамент и зарытые в сухой песок, хранятся несколько месяцев.
Начатый лимон сохранится, если положить его срезом вниз на блюдце, политое уксусом, или завернуть в салфетку, смоченную уксусом.
Для длительного хранения яиц смажьте их вазелином или парафином, каждое яйцо оберните в бумагу, уложите в корзину и поставьте в прохладное место.
Можно также хранить яйца в растворе гашеной извести. На ведро воды берется 300 г извести. Яйца укладывать надо острым концом вниз, слой раствора над ними не менее 20 см.
Если нужно сохранить отдельно белок или желток яйца, положите их в чашку, залейте холодной водой и поставьте в прохладное место.
Чтобы соль не отсыревала, добавьте в нее картофельной муки 8-10% от веса соли). Это позволит хранить ее сухой при любой влажности воздуха.
Чтобы столовый уксус не портился, поставьте закупоренную бутылку с уксусом на водяную баню, кипятите минут двадцать, и дайте бутылке отстояться до полного остывания в той же воде.
Свежие дрожжи можно хранить в муке, завернув их в кусок пергаментной бумаги. Дрожжи долго будут свежими, если их поместить в стакан, утрамбовать, чтобы они занимали 1/2 его объема, и опрокинуть на блюдце с водой.
В старой книге по сельскому хозяйству приведен любопытный рецепт сохранения и даже исправления прогорклого масла. Масло сливается в дубовые бочонки и хранится зиму в кладовой. С наступлением весны на бочонок в пять пудов масла берется средней величины 10 луковиц и обжариваются в масле. Все это вместе с луком сливается в бочонок. Таким образом можно сохранить и исправить и меньшие количества масла, о которых реально можно вести речь в наших условиях.
После некоторого времени использования погреба для хранения продуктов в нем может начаться активный процесс размножения плесени. Чтобы от нее избавиться, необходима дезинфекция. Из погреба выносят все металлические предметы и посуду, деревянные бочки плотно закрывают, корнеплоды засыпают песком. Посреди погреба, возможно выше, ставят фаянсовый сосуд с килограммом соли. Заливают соль таким же количеством серной кислоты и немедленно уходят из погреба. Через несколько часов погреб проветривают и чистят. Плесень после такой обработки долго не заведется.
Читайте также: Как сохранить овощи свежими?
